IQF食品能否成为可持续发展的可行解决方案?

IQF食品能否成为可持续发展的可行解决方案?

Feb 22, 2021 | News

随着海洋污染日益严重、地下水位处于历史低位、大气中二氧化碳含量不断增加以及我们的生态面临气候紧急情况, 目前三大粮食可持续发展的策略之一是减少食物浪费。 如果我们打算解决粮食安全问题和减缓气候变化,减少食物浪费就是一个至关重要的优先事项,需要认真对待。

“根据联合国环境规划署的数据,全世界每年生产的供人类消费的食物中约有三分之一——约 13 亿吨——被丢弃或浪费。” [1]

考虑到当今世界上大约 8 亿营养不良的人以及看似不可阻挡的气候紧急情况的破坏性后果,食物浪费一个令人费解的事实。

如果我们调查水果和蔬菜的浪费情况,情况就更严重了。在发展中国家,40% 的食物浪费发生在收获后和加工阶段,而在工业化国家——超过 40% 的食物浪费发生在零售和消费者层面。就发展中经济体向发达经济体的出口而言——数字是可怕的。[2]如果从田间到最终消费者的厨房计算,生鲜农产品的浪费可能高达 70-80%。此外,根据欧洲国家研究,“新鲜水果和蔬菜占欧盟家庭产生的食物垃圾的近 50%”。[3]


谁能来做点什么呢?

那么,我们如何才能挑战这场食物浪费灾难呢?有远见的食品加工商试图尽其本分的一种方式是通过增加副产品和剩余产品的价值来升级食品,而另一个勇敢而成功的趋势是推销和销售所谓的“丑陋食品”或外观不完美的产品,以及那些可能尺寸过小、颜色错误或有某种瑕疵的产品。还有一些组织试图解决日期标签的混乱,特别是在乳制品行业,从而帮助消除食物浪费。

同时,设备制造商也在履行自己的社会责任。单独快速冷冻 (IQF) 技术工程和制造领域的知名领导者 - OctoFrost 公司 - 认为创新的 IQF 技术可用于解决许多不同层面的食物浪费问题。


首先,什么是 IQF?

IQF 表示单独快速冷冻,它是通过使用非常冷和强大的空气流来分离冷冻隧道中的每件产品(而不是老式的块状冷冻)来实现的,因此即使具有粘性和粘性的冷冻食品也能得到完美分离,甚至是难以处理的食物,如水果丁、浆果,甚至奶酪丝、肉末或腌制肉类。您在超市的冷冻通道中可以找到的大多数水果和蔬菜都是 IQF 冷冻的。

当谈到 IQF 产品的优势时,便利性可能对最终消费者来说是最重要的,他们现在可以解冻所需的确切数量并将其余部分存放在冰箱中(无需解冻整个包装)。

IQF冷冻流化(IQF Freezing Fluidization)

食物的长相很重要

但是今天的技术条件是否足够?一些食品行业专家会这样说。似乎消费者对食物的质量、外观和营养价值从未如此挑剔。这就是技术创新的用武之地。具体来说,IQF可以使冷冻产品看起来与新鲜产品一样可口,并锁定其营养成分。IQF的技术特征迎合了消费者的这些行为。


比新鲜还新鲜

研究表明,冷冻水果和蔬菜实际上比新鲜农产品更新鲜,并且含有更多的营养成分[4]。原因是冷冻水果和蔬菜通常在成熟的最高点收获,含有最多的营养和味道,冷冻过程只是锁定了完全成熟产品的所有优点。

就新鲜农产品而言,从蔬菜采摘到食用,储存、运输和超市货架上花费的时间,需要两周多的时间。在这段时间里,新鲜蔬菜可能会损失高达 45% 的重要营养成分[5]

IQF冷冻树莓(IQF Frozen Raspberry)

IQF 食品能解决食物浪费问题吗?

解决食物浪费问题需要的远不止这些,但它绝对可以在一个非常复杂的问题的非常复杂的解决方案中发挥重要作用。

IQF 技术甚至可以帮助食品行业升级再造,即通过切块和 IQF 冷冻,从而减少生活垃圾。否则就像当下的食品加工现状,丢弃不完美或不均匀的产品。IQF技术使得食品加工商,可以方便地加工出市场确切所需的食品。

此外,它还解决了新鲜农产品丰富地区,由于无法商业化而大量浪费新鲜水果和蔬菜的地区的食品分配问题。

最后但并非最不重要的一点是,IQF 技术可以成为在经济困难的社区建立可持续商业模式的核心,这些社区正在收获或可以收获新鲜农产品。


总而言之,高品质的冷冻产品确实更新鲜、更健康、更方便,对我们星球的未来更可持续。由于全球食物浪费问题没有单一的解决方案,因此消费者和企业必须并且将改变食品生产和消费方式的范式,但我们需要汇集许多不同的、创新的和勇敢的想法,或许这让我们有机会在迎接食品浪费问题的挑战中获胜。


参考资料:


[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html