加工不同类型浆果的能效
受新冠疫情的影响，冷冻食品行业正面临新的挑战和机遇：客户的购买习惯和对冷冻食品的看法迅速改变； 以及对“无手触摸”加工线的需求不断增加。 特别是对于反季节水果和蔬菜，冷冻食品的供应填补了这一空白。 食品安全不仅对冷冻肉类和海鲜产品，而且对冷冻浆果都变得空前重要。
使用单独速冻 (IQF) 处理浆果可确保产品的食品安全、营养和外观。
为什么浆果需要预冷
通常 IQF 浆果需要先清洗，必要时切丁，然后预冷，然后 IQF 冷冻。
许多生产商的能力不允许在冷冻前对产品进行预冷，他们通常将冷冻机用作冷却器。 归根结底，这是一个糟糕的解决方案。 与使用冰箱冷藏相比，在冰箱外冷藏产品仅消耗 30% 的能源。 此外，冷藏良好的产品还有其他优势。 冷冻容量增加约10%。 除霜之间的工作时间通常加倍，产品质量显着提高，表面问题减少，结块减少。
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速冻树莓
OctoFrost IQF 冷冻机平衡气流和速度，以创造沿着冷冻机输出方向的最佳运动。 刚开始冷冻的产品仍然湿软。 这里需要循环流化以保持分离和表面冻结产品。 随着产品变冷，它变得更脆，需要降低空气速度，最初在第二区通过鼓泡流化，在冷冻机固定床流化结束时。
这种冷冻程序与冷冻机出料处的零落差相结合，可确保将破损降至最低。
速冻种植蓝莓
冷冻栽培蓝莓对表面水分敏感，可能会使产品破裂。 冷却至 +5 °C，然后进行高效脱水，例如 建议使用带气刀的 OctoFrost 脱水/分配摇床。
真正的循环流化还有助于抛光表面并去除花朵，否则可能是一个挑战。
速冻野生蓝莓
除了上述对蓝莓的挑战外，野生蓝莓往往还带有大量的叶子和茎。 OctoFrost 凭借其经过验证的控制风速的能力，可以有效地分离叶子和茎。 建议使用从下方吹过皮带的简单风扇将松散的茎和叶移出冷冻室。
速冻草莓
IQF 草莓通常在收获后立即冷冻，以保留其维生素、矿物质和抗氧化剂。 使用 OctoFrost IQF 冷冻机冷冻可保持较低的脱水率并防止结块，同时保持产品的气味、质地和味道。