素肉市场高速增长,素肉加工商IQF速冻要点

素肉市场高速增长,素肉加工商IQF速冻要点

Feb 26, 2021 | News

冷冻食品的未来会以植物为基础吗?

根据市场研究机构 Technavio 的最新报告,预计 2020-2024 年全球冷冻食品市场规模将以创纪录的 CAGR(复合年增长率)增长约 11%。随着消费者转向更方便的冷冻食品选择,另一种新兴趋势似乎与冷冻食品消费的增长趋同。 

素肉市场正在蓬勃发展。从新兴的道德消费、健康问题、环境意识到食品行业的一些新进展,这种市场增长是不可否认和不可避免的。由于便利仍然是主要要求,消费者显然正在改变他们的行为,从而对我们所知的食品行业造成颠覆。随着所有餐馆、快餐店和超市的对植物肉的供应越来越多,选择成为一个素食主义者,从未如此的简单。预计 2020 年至 2025 年间,植物性肉类市场的年增长率将高达 8.6%,全球所有地区似乎都在以显着的速度增长。

素肉食品正在推动冷冻食品市场
报告显示,消费者对纯素冷冻食品的偏好是推动冷冻食品市场增长的关键因素之一。加工商通过不断推出新产品来应对这种转变,例如纯素冷冻汉堡、鱼片和蔬菜球。冷冻素肉市场的增长率高达 18.4%,远远超过冷冻水果和蔬菜的增长率:


未来是以素食为基础的时代

由于仍将便利作为主要要求,消费者显然正在基于对健康生活方式、动物和环境的保护而改变他们的消费行为,这对我们所知的食品行业造成了巨大颠覆。预计 2020 年至 2025 年间,植物性肉类市场的年增长率将高达 8.6%,全球所有地区似乎都在以显着的速度增长。

在亚洲,由于亚洲国家(尤其是中国)对豆腐和豆豉的偏好日益增加,预计亚太地区将在未来几年成为素食市场的重要参与者Euromonitor 2019 年的报告预测,到 2023 年,中国对植物性产品的需求价值将接近 120 亿美元。

在北美 ,无肉市场已经蓬勃发展。作为素食产品的重要消费者,它占全球市场的 30% 以上。

南美洲紧随全球趋势,报告预测到 2025 年市场价值将达到 3.28 亿美元,复合年增长率为 12.4%。在产品创新的支持下,城市地区呈现出巨大的需求。

到 2025年,欧洲纯素肉类和奶制品市场预计将达到 75 亿欧元。研究表明,现在超过 20% 的人口是弹性素食者,而纯素食者的数量在过去 4 年中从 1.3 增加到 260 万。这意味着几乎三分之一的欧洲人“不再认为自己是肉食者”。

中东地区,2019 年至 2027 年的复合年增长率为 9.84%,是素食行业的新热点。由于人口中肥胖率的增加,阿联酋显示出由于人们对健康和饮食的认识不断提高,需求显着增加。

各种规模的公司都试图通过生产创新的素食产品来抓住这一增长机会。但要满足不断飙升的需求,就需要合适的加工设备,它可以加工高质量、外观精美的产品,同时还要为加工商提供能源和成本效益。


在 IQF 冷冻方面,OctoFrost 是全球公认的专家,无论您是经验丰富的加工商还是该行业有远见的新人,我们都诚邀您与我们一起踏上这段旅程。

以下是我们了解到的对于素肉加工商来说的IQF速冻要点。

  • 食品安全:是所有食品加工商的重中之重,OctoFrost IQF 冷冻机专为彻底但易于清洁而设计,确保安全生产 IQF 素肉。
  • 低脱水:  OctoFrost 冷冻机中的最佳空气动力学特性可锁定产品的水分并消除结霜的问题,从而减少产品脱水。我们的客户表示,OctoFrost 实现了市场上最低的产品脱水率。  
  • 能源效率: 在相同的生产能力下,OctoFrost IQF 冷冻机的能耗平均比其他 IQF 技术少 30%。最佳空气动力学、可调节风扇速度、无需停机更换床板有助于降低运营成本和整体可持续生产。